冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 

　　白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。 

　　白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。难怪美国癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。

    此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

    中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。

    总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。

    推荐几款家常白菜食谱

（1）、一品大白菜


    原材料：大白菜400克、虾干100克、咸肉100克、上汤50克

　　调味料：鸡油少许、味精1克、盐5克

　　做法：

　　1、大白菜洗净，改刀切条；咸肉切片；

　　2、大白菜中拌入盐、味精、鸡油整齐码于盘中，铺上虾干、咸肉，浇上上汤；

　　3、旺火上笼蒸熟即可。

　　【特色介绍】白嫩光亮，入口糯爽。

 （2）、白菜炒猪肝

    原材料：大白菜600克、熟猪肝200克、葱15克、姜10克、红椒1个

　　调味料：盐5克、味精3克、料酒6克、酱油5克、白糖10克、油适量

　　做法：

　　1、白菜洗净切片，猪肝切片，葱择洗净切花，姜去皮切丝，红椒切丝；

　　2、锅中注油烧热，放入葱花、姜丝、红椒爆香，放入猪肝，倒入酱油翻炒，再加入料酒、盐、白糖炒至猪肝入味;

　　3、放入大白菜炒至入味、再调入味精炒匀即可。

　　【特别提示】猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

（3）、酸白菜炒肉丝

    原材料：里脊肉100克、酸白菜半棵、粉丝30克、辣椒1个、葱15克

　　调味料：盐5克、高汤200毫升、香油5克、蛋清1个、生粉少许

　　做法：

　　1、里脊肉、酸白菜、辣椒均切丝，葱切段，粉丝浸冷水泡软;

　　2、肉丝加蛋清和生粉拌匀，锅中放入油烧至七成热，放入肉丝滑油至变色，立即捞起，锅中再注油烧热，放入葱段爆香，加入酸白菜丝、盐和高汤拌炒均匀；

　　3、再放入肉丝、辣椒丝、粉丝拌炒至汤汁略收，淋入香油即可出锅。

　　【特别提示】肉丝以蛋清、生粉拌腌，并经过一道迅速过油的过程，炒出来的口感会更鲜嫩。

（4）、海米蒸白菜


    原材料： 整棵嫩白菜心200克，香菇2个，海米5克，

    调味料：姜丝少许，食盐1至2克，料酒适量，味精少许 

    
    作法：

    取整棵大白菜的嫩心，洗净，切成3至4段，即为菜堆，香菇发好去蒂切丝，海米泡软备用。将菜堆立码在碗中（勿使其松散），上面撒上香菇、海米、姜丝，然后放入食盐、料酒、味精、泡海米水和水（约50毫升），置蒸锅中，用急火蒸20分钟即可。

    【特别提示】营养摄入量：热能47.3Kcal,脂肪0.4g,蛋白质5.6g,碳水化合物5.3g